Spinat-Auflauf mit Sahne

Für 4 Portionen

Zutaten

600 g TK-Spinat

1 Zwiebel

40 g Butter

- (I)

1/8 Litr. Fleischbrühe

1/8 Litr. Sahne

2 EL Mehl

4 Eigelb

50 g Parmesan

- (I) gerieben

Salz

Pfeffer

Muskat

4 Eiweiss

Fett

1 Essl Semmelbrösel

2 EL Parmesan

- (II) gerieben

30 g Butter

- (II)

Butter

- für die Form

Fein geschnittene Zwiebel in heisser Butter andünsten, heisse Fleischbrühe beigeben, aufkochen, den Spinat dazugeben und auftauen lassen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Dann Sahne, Mehl, Eigelb und Parmesan (I) verquirlen, zum Spinat rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zum Schluss steif geschlagenes Eiweiss unter die Masse heben.

In eine gebutterte, feuerfeste Form geben, mit Bröseln und Käse (II) bestreuen, mit Butterflöckchen belegen und im Ofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.

Pro Portion ca.: 460 Kalorien/1890 Joule

Quelle: Bernhard Kaiser : Das goldene Kochbuch : Gondrom Verlag, 1995

erfasst: tom


Stichworte	Auflauf, Backen, Gemüse, Käse, Milchprodukte

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