Fleisch waschen, trockentupfen und in Würfel von etwa 3 cm Kantenlänge schneiden. Öl in einer Pfanne
erhitzen und das Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze anbraten. Salzen, pfeffern und beiseite
stellen.
Weißkohl putzen und in feine Streifen hobeln. Zwiebeln und Knoblauch hacken, den Schinken in kleine
Würfel schneiden. Den Backofen auf 200 oC vorheizen. Äpfel in Scheiben schneiden. Tomaten mit heißem
Wasser überbrühen, häuten und kleinschneiden. Einen Bräter einfetten, jeweils die Hälfte des Weißkohls,
der Zwiebeln und des Schinkens darin verteilen, salzen und pfeffern. Das Fleisch darauf legen, darüber den
Rest von Zwiebeln und Schinken sowie die Äpfel und Lorbeerblätter schichten. Mit Weißkohl bedecken und
90 Min.
zugedeckt garen.