Die Kartoffeln am Vortag kochen und anschliessend pellen. Die Kartoffeln grob raspeln. Mit Salz und
Muskat würzen. Butter und Öl in einer Pfanne zergehen lassen. Die Kartoffelraspel (evtl. aufteilen und je
nach Menge mehrere Röstis zubereiten) in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
Dabei immer wieder zusammendrücken und evtl. einige Tropfen Sahne daraufgiessen, damit die Kartoffeln
zusammenhalten.
Varianten: Kartoffeln mit Speck, Käse oder Kräutern vermengen und
dann erst braten. Oder die fertigen Rösti mit Schinken und Käse gratinieren.