Vorbereitung: Enthäutetes Fleisch in knapp fingerdicke Streifen von
5 bis 6 cm schneiden. In Schüssel mit Sherry vermengen. Schnittlauch fein schneiden, dazugeben.
Geschälten Ingwer hacken und untermischeu. Alles dreissig Minuten ziehen lassen.
Selleriezweige in knapp fingerdicke und -lange Stücke schneiden.
Peperoni in 5-mm-Streifen schneiden.
Zubereitung: Öl erhitzen, vorbereitete Gemüse beifügen, Knoblauch
dazupressen. 1 Minute unter stetem Umrühren anziehen, Fleisch zufügen und rundum anziehen. Nach 2
Minuten mit Marinade ablöschen.
Aufkochen. Sojasauce, Zitronensaft, -zeste und Paprika zufügen.
Alles 2 Minuten lang köcheln lassen, danach sofort auftragen.