Blätterteig möglichst dünn auswallen. Blech belegen, Rand hochziehen; den Boden mit einer Gabel dicht
einstechen. Bis zur Verwendung zugedeckt kalt stellen.
Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, dann die Äpfel halbieren; quer in hauchdünne Scheiben
schneiden. Von aussen nach innen ziegelartig auf dem Kuchenboden verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, mit
Zucker und Butterstückchen bestreuen. Im unteren Teil des auf 225 Grad vorgeheizten Ofens zwanzig bis
fünfundzwanwig Minuten backen.
Tipp: Dazu passt Cassis-Sorbet.
Variante: Den Blätterteig durch süssen Mürbeteig ersetzen und blind
vorbacken. Dick eingekochtes Apfelpüree (mit Zitronensaft, Butter und Zucker abgeschmeckt), 1/2 cm hoch
auf dem Teigboden verteilen. Sehr dünn geschnittene Apfelscheiben darauf verteilen. Mit flüssiger Butter
bepinseln und mit Zucker bestreuen. Im oberen Teil des 250 Grad heissen Ofens kurz überbacken. Nach
Belieben aprikotieren oder mit erwärmtem Quittengelee bepinseln.