Mango-Ananas-Curry mit roten Linsen

Für 4 Portionen

Zutaten

100 g Weisse Zwiebeln, klein

- gewürfelt

50 g Stangensellerie, in dünne

- Scheiben geschnitten

50 g Möhre, klein gewürfelt

1 Grüne Chilischote, ohne

- Samen in feine Ringe

- geschnitten

500 g Mangofleisch (2 Stück

- Mango), in mundgerechte

- Stücke geschnitten

350 g Ananasfleisch (1 grosse

- frische Ananas oder Dose),

- gewürfelt

1/2 Limette, Saft

2 EL Erdnuss- oder Rapsöl

80 g Rote Linsen

1 Essl Mildes Currypulver

1/2 TL Ingwer, gemahlen

1/2 TL Pigment, gemahlen

200 ml Gemüsebrühe

100 ml Kokosmilch

Salz

40 g Kokosnussfleisch, frisch

- gerieben

Die Ananas- und Mangowürfel mit dem Limettensaft beträufeln, vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Das Öl im Wok erhitzen und Gemüse und Chili 2-3 Minuten darin braten. Gewürze unter das Gemüse mischen und 1-2 Minuten mit braten. Die Gemüsebrühe dazu giessen und die abgebrausten Linsen untermengen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Ananas- und Mangowürfel vorsichtig dazu geben und nochmals ca. 5 Minuten mit köcheln lassen. Abschmecken und mit den Kokosraspeln servieren.

Rezept: "Das grosse Buch vom Obst", Teubner Verlag

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/2005/01/20/index. html :Letzte Änder. : 20.01.2005


Stichworte	Ananas, Asien, Curry, Gemüse, Hauptspeise, Linse, Mango, Obst, Vegetarisch

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