Butter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen.
Bundzwiebeln, Kartoffeln, Zucchini und Rüebli bei mittlerer Hitze ca. fünf Minuten anbraten, würzen.
Bouillon, Eier und Kräuter mischen, fein pürieren, Käse daruntermischen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und zum Gemüse giessen.
Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. zwanzig Minuten fest, aber nicht trocken werden lassen.
Frittata wenden, offen ca. fünfzehn Minuten fertig braten. Auf eine Platte stürzen.
Tipp: Doppelte Menge der Frittata im Blech zubereiten. Gemüse in
Portionen in der Bratpfanne anbraten, in ein mit Backpapier belegtes Blech geben, doppelte Menge Guss
darübergiessen. Backen: ca.
fünfundzwanwig Minuten in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Für Reste: Frittata-Salat
Frittata vom Vortag in ca. 1 cm breiten Streifen schneiden, mit einer Salatsauce mischen und ca. 1/2 Tag
in eine gut verschliessbare Dose geben, zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.