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Grünkohl waschen und in kochendes Salzwasser geben bis er
zusammenfällt. Gut abtropfen lassen, zerkleinern. Zwiebeln schälen,
in Spalten schneiden. Schmalz erhitzen, Zwiebeln und Graupen darin
andünsten. Kasseler und Grünkohl hinzufügen, 1,5 Liter Wasser
zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz aufkochen und eine
Stunde zugedeckt garen. Rübchen schälen und ca. 30 Minuten vor Ende
der Garzeit zufügen. Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen und in
Scheib. schneiden. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch
zugeben. Mit scharfem Senf servieren.
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