Schweinfilets in Pecorino Carpaccio und Braune Birnen
Für
4
Personen
Zutaten
240 g Pecorino toscano, abgelagert
150 g Radicchio
2 Schweinefilets
4 Braune Birnen
1 Zitrone
; Salz
Die Schweinefilets 20 Minuten ins Gefrierfach legen, den Radicchio in feine Streifen schneiden und auf
eine Platte geben.
Die Schweinefilets ebenfalls in feine Streifen schneiden und den Radicchio damit bedecken. Das Fleisch
salzen und mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln.
Die Platte 20 Minuten in den Kühlschrank stellen und inzwischen den Pecorino und die geschälten Birnen
in feine Streifen schneiden.
Die Platte aus dem Kühlschrnk nehmen, mit den Birnen bedecken, mit dem Saft der restlichen Zitrone
betraufeln und mit dem Pecorino belegen.