Die gesäuberten Kartoffeln werden in kleine Würfel geschnitten und mit dem Suppengrün in der
Knochenbrühe zum Kochen aufgesetzt. In wenig Fett wird die Zwiebel gebräunt, Paprika daraufgestreut und
zur Suppe gegeben. Der Jahreszeit entsprechend können frischer Paprika und einige Tomaten püriert,
hinzugegeben werden. Wenn die Kartoffeln weich sind, bereitet man eine hellbraune Mehlschwitze mit
Paprika und gibt sie zur Suppe. In wenig Fett wird die kleingehackte Petersilie kurz, geröstet und in die
Suppe gegeben. Mit saurer. Sahne vermischt wird die Suppe aufgekocht.