Kaninchen-Paella

Für 4 Portionen

Zutaten

3 EL Olivenöl

400 g Kaninchenfleisch, gekocht

- oder gebraten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

100 g Austernpilze

100 g Grüne Erbsen

- (TK-Produkt)

4 Portionen Reis

- bißfest gegart

1 Schuß Weißwein

1 Tasse Gemüse- oder Wildbrühe

- bis doppelte Menge

1 Prise Safran

1 Prise Cayennepfeffer

Salz

- Pfeffer adM

100 g Gekochte Miesmuscheln

4 Gekochte Krebse

- bis doppelte Menge

100 g Kirschtomaten

Das Olivenöl in einer Paellapfanne erhitzen. Das in feine Würfel oder Streifen geschnittene Kaninchenfleisch darin braten. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Austernpilze putzen, waschen, gut abtropfen lassen und je nach Bedarf klein schneiden.

Die grünen Erbsen mit dem restlichen Gemüse zum Fleisch geben und 4-5 Minuten dünsten.

Den Reis unter das Gemüse heben. Mit Weißwein und Brühe ablöschen.

Mit Safran, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Die Miesmuscheln, die gekochten Krebse und die gewaschenen, halbierten Kirschtomaten dekorativ auf der Paella anrichten.

Im auf 180-200oC vorgeheizten Ofen 10 bis 15 Minuten erhitzen.

Die Paella herausnehmen, ausgarnieren und servieren.

Aus: dem Netz

de.rec.mampf, am 5. Januar 1999 gepostet von Gunter Thierauf MM-Format: Petra Hildebrandt


Stichworte	Kaninchen, Paella, Reis, Sonstiges

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