Gemüseeintopf mit Rindfleisch

Für 2 Servings

Zutaten

350 g Rindfleisch , mager

1 1/2 EL Kokosfett , ungehärtet

1 Essl Edelsüss-Paprika

1 Prise Cayennepfeffer

1 Lorbeerblatt

1 TL Kümmel

1 TL Kräutersalz

1/2 Litr. Gemüsebrühe

250 g Lauch

1 Zwiebel

350 g Möhren

200 g Knollensellerie

2 EL Petersilie

- gehackt

Das Fleisch kurz waschen, trockentupfen und würfeln. Das Kokosfett in einem Bräter erhitzen und das Fleisch unter Wenden darin anbraten. Paprikapulver, Cayennepfeffer, Lorbeerblatt, Kräutersalz und Kümmel dazugeben. Das Fleisch mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt 70 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel, Möhren und Sellerie schälen und kleinwürfeln. Das Gemüse nach Ende der Garzeit zum Fleisch geben und den Eintopf zugedeckt 20 Min. köcheln lassen. Vor dem Servieren das Lorbeerblattentfernen und den Eintopf mit Petersilie bestreuen.

Pro Portion: ca. 480 kcal / 2010 kJ


Stichworte	Eintopf, Eiweiss, Gemüse, Suppe, Trennkost

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