Radicchio-Chicor#e-Salat

Für 4 servings

ZUTATEN

2 groß. Radicchioköpfe, 250 g

2 Chicor#e-Kolben, 250 g

100 g Roquefort-Käse

50 g Walnußkerne

1 Kästchen Gartenkresse

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 EL Balsamessig

1 EL Walnußöl

3 EL neutrales, kaltgepreßtes Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)

Radiccio putzen, waschen und gut trockenschleudern. Die Köpfe vierteln. Jedes Viertel in 4 bis 6 Scheiben schneiden, die unten am Wurzelende noch zusammenhängen. Chicor#e putzen und waschen, am Wurzelende eine dünne Scheibe abschneiden. Nach Geschmack den leicht bitteren Strunk keilförmig herausschneiden. Chicor#e quer in dünne Scheiben schneiden, mit dem Radicchio mischen. Den Roquefort würfeln. Die Walnußkerne halbieren oder grob hacken. Beides unter den Salat mischen, anrichten. Die Kresse in kleinen Sträußchen abschneiden und den Salat damit garnieren. Salz, Pfeffer und den Essig verquirlen, dann beide Ölsorten kräftig unterschlagen, bis die Sauce sämig ist. Abschmecken und über den Salat träufeln, einmal vorsichtig durchmischen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion: Kilokalorien 260 Kilojoule 1100 Eiweiß/g 9 Kohlenhydrate/g 4 Fett/g 24 Ballaststoffe/g 3 MMMMM--------------------------QUELLE----------------------------- : - Multimedia Kochen

: - Erfaßt von:

: - jakob.gutwin@abg1.siemens.de


Stichworte	Salat, Vorsp, Warme

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