Die Kaffeebohnen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mit der Milch begiessen und die längs aufgeschnittene
Vanilleschote und den Zucker dazugeben. Einmal aufkochen lassen, von der Kochplatte nehmen und
abkühlen lassen. Milch zugedeckt 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Die aromatisierte Milch durch ein Sieb giessen. Den Rum erhitzen und die kalt eingeweichte, gut
ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Mit der Milch vermischen und so lange in den Kühlschrank stellen, bis die Milch zu gelieren beginnt.
Die Sahne steif schlagen und gleichmässig unterheben. Die Masse auf 4 Förmchen verteilen und
mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Die Förmchen in heisses Wasser tauchen und die Creme auf gekühlte Teller stürzen. Dazu passen
Amaretti.