Butter (I) in einem Topf zerlassen, Zucker (I) darin auflösen. Die Hälfte der Orangenschale fein abreiben,
die Hälfte vom Amaretto und den Mandelsirup mischen und leicht erwärmen. Den Griess in der Moulinette
fein mahlen. Die Butter-Zucker-Mischung mit der
Orangenschale, den Eiern und der Mandelsirup-Amaretto-Mischung in
einem Mixer gut durchmixen. Mehl, Griess und Backpulver dazugeben und gut durchrühren. Den Boden der
Kuchenform mit der restlichen Butter ausstreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Den Teig
hineinfüllen und im Backofen bei 170íC ca. 30 Minuten auf der 2.
Schiene von unten backen. In der Zwischenzeit die Vanilleschote auskratzen, die restliche Orangenschale
dünn abschälen, den Saft auspressen. Den restlichen Zucker mit dem Weisswein, dem Orangensaft, der
Orangenschale, dem Vanillemark und der -schote in einem Topf
aufkochen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Mit dem restlichen Amaretto würzen. Die Flüssigkeit in
eine Arbeitsschale giessen.
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Den Kuchen mit einem
Messer vom Formrand lösen, vorsichtig stürzen und in je 2 gleichgrosse Stücke pro Person schneiden. Die
Griessschnitten in die Saftmischung legen und rundherum mit der Flüssigkeit tränken. Für den Obstsalat
die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Orangen filieren, den Saft dabei auffangen und mit den
Erdbeervierteln zu den Orangenfilets geben. Die Früchte mit dem Puderzucker bestäuben und mit den
getränkten Griessschnitten auf einer Platte anrichten. Mit Minzeblättchen garnieren. Lauwarm servieren.
Anmerkung Petra:
Die Kinder mochten das nicht, wir fanden es sehr lecker.
Als Nachspeise reicht das Rezept für 8 Personen.