Wasser, Wein, Zucker und Vanilleschote aufkochen lassen. Birnen schälen, Stil dabei nicht abschneiden,
Kernhaus entfernen und in den kochenden Fond geben. Von Herdplatte nehmen und Tee hinzugeben.
Mit einem Tuch abdecken und einen Tag lang ziehen lassen.
Kuvertüre im Wasserbad auflösen und die aufgekochte Sahne darüber geben und gut verrühren. Birnen gut
abtropfen lassen und mit Küchenkrepp abtupfen. Mit Marzipan füllen. Am Stil anfassen und die ganze Birne
in Schokoladenüberzug tauchen. Auf eine Folie setzen und den Vorgang bei zu dünner Schokoladeschicht
nochmals wiederholen.
Birnen im Kühlschrank zwei Stunden auskühlen lassen.
ANRICHTEN Vanillesauce auf den Teller giessen, Birne in die Mitte setzen und mit gehobelten Mandeln
und Pistazien garnieren.