Barn Brack, Früchtekuchen aus Hefeteig

Für 2 Stück

Zutaten

450 g Mehl

1/2 TL Zimt

- gemahlen

1/4 TL Muskatnuss

- gerieben

1/2 TL Salz

3 EL Butter

25 g Hefe

60 g Puderzucker

- davon

1 TL ; Puderzucker abmessen (1)

275 ml Lauwarme Milch

- davon

1 TL ; lauwarme Milch abmessen (1)

1 Ei

60 g Kandierte Früchte

- gehackt

225 g Sultaninen

125 g Korinthen

1 Essl Zucker

2 EL Kochender Wasser

Mehl, Gewürze und Salz sieben, die Butter hinzugeben. Hefe und Puderzucker (1) in lauwarmer Milch (1) auflösen. Den restlichen Puderzucker in die Mehlmischung einrühren. Milch und das geschlagene Ei zur Hefemischung geben und ebenfalls mit dem Mehl verrühren. In einer warmen Schüssel mit dem Mixer fünf Minuten kräftig durchrühren, bis ein elastischer Teig entsteht. Die kandierten Früchte, Sultaninen und Korinthen hinzurühren. Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und den Teig an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig halbieren und in die eingefetteten Backformen geben. Erneut zudecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Die Formen in den Ofen stellen und die Brote bei 205 oC etwa eine Stunde backen.

Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Bleibt am Stäbchen kein Teig hängen, ist der Kuchen fertig. Den Zucker in den kochendem Wasser auflösen und die Oberfläche damit glasieren. Die Formen noch einmal drei Minuten in den heissen Ofen stellen.

Abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit Butter servieren.

(*) Barn Brack, häufig fälschlicherweise "Barm Brack" genannt, gehört zu jeder gelungenen Halloween-Party. Der Tradition nach wird ein goldener Ring mitgebacken. Wer ihn in seinem Kuchenstück findet, wird binnen eines Jahres in den Stand der Ehe treten.

:Fingerprint: 21277558,101318723,Ambrosia


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