Das Huhn in Portionsstücke zerlegen und abspülen. Die Stücke in einen Topf geben und mit Wasser
bedecken. Aufkochen, die Hitze reduzieren, und simmern lassen. Während der ersten 15 Minuten öfter
abschäumen. Nach 25 Minuten prüfen ob das Huhn gar ist. Es sollte aber noch nicht matschig sein. Wenn
es die Zeit erlaubt, das Huhn in der Brühe auskühlen lassen.
In eine 3-Liter Edelstahlkasserolle das Huhn, gehäutet, entbeint und
klein gewürfelt, die grünen Chilis, die Dosentomaten samt Flüssigkeit und die Gewürze geben. Aufkochen,
Hitze reduzeiren und 15 Minuten simmern lassen, auf Gare prüfen.
Mit heissen Tortillas servieren.
Wer noch mehr Fett einsparen möchte, häutet das Huhn bereits vor dem Kochen.