Arroz con Pollo (Hühnchen mit Reis)

Für 4 Portionen

Zutaten

2 EL Olivenöl

4 Hühnerbrüstchen,

- enthäutet, entbeint

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Tasse Langkorn-Reis

1/2 Tasse Zwiebel, gehackt

1 1/2 Tasse Tomatenpüree (Dose)

1 Tasse Gebackener roter Paprika

- (Glas)

1 1/2 Tasse Hühnerbrühe

1/4 Tasse Petersilie, gehackt

1/4 TL Rosmarin

1/2 TL Salz

300 g Erbsen oder Spargelspitzen

- (TK), aufgetaut

ZUM GARNIEREN

Schwarzer Pfeffer,

- geschrotet

Rosmarin-Zweige

Zitronenspalten

Das Öl in einer grossen, schweren Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin etwa 1 Minute anchwitzen. Die Hühnerbrüstchen dazugeben.Bei niedriger Mittelhitze 5-6 Minuten bräunen, dabei einmal wenden. Auf einer Platte beiseite stellen.

In dieselbe Pfanne Reis und Zwiebeln geben, den Reis in ca. 2 Minuten glasig werden lassen. Tomaten, Paprika, Brühe, Petersilie, Rosmarin und Salz hineinrühren. Das Fleisch hineingeben und 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Die Erbsen oder Spargelspitzen hineinrühren und in etwa 5 Minuten heiss werden lassen.

Zum Servieren die Huhn-Reis.Mischung auf einer Servierplatte anrichten, mit geschrotetem Pfeffer bestreuen und mit Rosmarinzweigen und Zitronenspalten garnieren Anmerkung: Arroz con pollo ist ein klassisches mexikanische Gericht mit vielen Variationen. Obwohl lecker und sättigend, ist es ein sehr simples Rezept. Köche sollten den Mut zum Experiment haben, indem sie Chorizo, schwarze Oliven, grüne Chilis aud der Dose, frische Jalapenos und zusätzliche Gewürze nach Belieben mitverwenden.

: Quelle : Grandma's cookbook, texascooking.com : Erfasst : *RK* 03.05.01 von Micha Eppendorf


Stichworte	Gemüse, Huhn, Reis, Sonstiges, Tex-mex, Tomate

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