Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag in ein Sieb schütten und die
Flüssigkeit ablaufen lassen.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer Schüssel das Hackfleisch mit der Hälfte der Zwiebelwürfel
vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit feuchten Händen walnussgrosse Bällchen formen und
beiseite stellen.
In einer Kasserolle das Öl erhitzen und die restliche Zwiebelwürfel darin hellbraun schwitzen. Mit Salz,
Pfeffer und Kurkuma würzen. Das Wasser aufgiessen und die Kichererbsen zugeben. Zum Kochen bringen,
zudecken und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Die Linsen verlesen und waschen. Mit dem Reis und den Fleischbällchen zur Suppe geben. Zugedeckt
weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Petersilie, Schnittlauch, Koriandergerün, Dill und Estragon waschen und trockentupfen. Die Stiele und
Stängel entfernen, die Blätter fein schneiden und einrühren. Die Suppe unter gelegentlichem Rühren
weitere 75 Minuten bei ganz kleiner Hitze ziehen lassen. Bei Bedarf etwas heisses Wasser zugeben.
Zum Garnieren die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin die
Knoblauchwürfel und die Kurkuma bräunen. Die Minze sehr fein schneiden, zugeben und zur Seite stellen.
Den Joghurt mit 3 El der Suppe vermengen und unter ständigem Rühren unter die Suppe mischen. Die
Kasserolle vom Herd nehmen, die Sahne daraufgeben, mit der Knoblauch-Minze-Mischung und
Minzeblättern
garnieren. Dazu passt frisches Fladenbrot.