Zwiebeln in Salzwasser bissfest kochen. Abgiessen und warm stellen oder abkühlen lassen.
Eier, Zucker, Senf und Salz in einem Topf mit dem Schneebesen schaumig rühren. Danach Essig, Wasser,
Milch oder Sahne zugeben und unter ständigem Rühren langsam bei schwacher Hitze kochen, bis die
Sauce sämig wird. Über die Zwiebeln giessen und sofort servieren oder abkühlen lassen.