Vom Rhabarber die zähen Fäden abziehen. Die Stengel in Stücke schneiden, diese mit dem Zucker in
eine Chromstahlpfanne geben (keine Alu-Pfanne verwenden!) und zugedeckt auf kleiner Hitze weichkochen.
Zu Mus verrühren und etwas auskühlen lassen.
Inzwischen Kondensmilch, Mandeln und Zitronensaft zu einer Paste verrühren. Auf die Biscottes-Scheiben
streichen. Diese auf ein Blech
setzen und in der oberen Hälfte in den 200 oC heissen Ofen schieben.
5 bis 10 Minuten hellbraun überbacken.
Währenddessen die Erdbeere in Scheibchen schneiden.
Die Biscottes-Scheiben mit dem Rhabarbermus bestreichen und die
Erdbeere ziegelartig darauflegen.