Wiesenkräuter-Schaumsuppe Mit Ochsenbruststreifen

Für 1 Rezept

Zutaten

150 g Gekochte Ochsenbrust

1/2 Litr. Gemüse- Rinder oder

- Geflügelbrühe

1/4 Litr. Sahne

2 EL Weissweinessig

1 Bd. Zwiebellauch

100 g Sauerampfer

100 g Brunnenkresse

100 g Gänsebluemchenblätter

100 g Brennessel

Ein paar

- Gänsebluemchenblueten

2 EL Geschlagene Sahne

Pflanzenfett zum Anschwitzen

Zwiebellauch, die Stiele sowie die Blätter der Wildkräuter klein schneiden. Die Ochsenbrust in feine Streifen schneiden. In einem Topf mit Pflanzenfett Zwiebellauch und Wildkräuterstiele anschwitzen. Mit Brühe, Sahne und Essig ablöschen, 5-8 Minuten köcheln lassen.

Die Blätter der Wildkräuter untermixen und die Suppe durch ein Sieb streichen.

Die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen und die geschlagene Sahne dazugeben. Die Suppe mit einem Mixer oder Schneebesen schaumig schlagen.

Die Ochsenbrust in Suppenschalen geben und die heisse Suppe darüber füllen. Mit den Gänsebluemchen dekorieren und servieren.


Stichworte	Creme, Kräuter, Milchprodukte, Suppe

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