Das Gemüse putzen und grob zerkleinern. In einem Topf mit Butter das Gemüse bis auf die Tomaten kurz
dünsten und mit Wasser ablöschen.
Die Tomaten zugeben und bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, dann die Pilze zugeben und
noch mal aufkochen lassen. Dann passieren und die Brühe mit Salz und Pfeffer würzen. Das im Sieb
übrige Gemüse kann nach Belieben weiter verwendet werden, beispielsweise püriert als Gemüsebrei oder
püriert und mit etwas Brühe aufgegossen als Püreesuppe. Es lohnt sich grössere Mengen der Brühe zu
kochen, da man sie gut einfrieren kann.