1. Paprikaschoten putzen, vierteln und nebeneinander auf ein Backblech legen. Unterm Grill rösten, bis die
Haut schwarze Blasen bildet. Mit einem feuchten Tuch bedecken.
2. Von etwa 1/3 die Haut abziehen, die Schoten fein würfeln und beiseite stellen. Die restlichen Schoten
mit Schale grob würfeln.
3. Mit Schalotten- und Tomatenwürfeln und Knoblauchzehen in gut der
Hälfte des Olivenöls andünsten. Mit Paprikapulver bestäuben, mit Gemüsefond und Tomatensaft 15
Minuten leise kochen lassen, dann salzen, fein pürieren, durch ein feines Sieb giessen und kalt werden
lassen.
4. Mit den Paprikawürfeln anrichten und mit restlichem Olivenöl beträufeln.