Kürbis entkernen, die Schale entfernen, das Fleisch in Würfel schneiden. Mit der Bouillon aufkochen, eine
halbe Stunde köcheln lassen, dann pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Rahm mit dem
Schwingbesen unterrühren. Gewürze beifügen.
Brotwürfel in Butter rösten und kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.
Besonders dekorativ wirkt die Suppe, wenn sie in der ausgehöhlten Kürbisschale serviert wird.