Huhn abbrausen, in einen Suppentopf legen, mit Wasser bedecken. Salz, Pfeffer und das Lobeerblatt
dazugeben. Zwiebel schälen, zufügen. Bei schwacher Hitze etwa 1 Std. garen. Porree, Möhren und Sellerie
putzen, abbrausen und in feine Ringe teilen bzw. würfeln. Huhn herausnehmen, abkühlen lassen. Gemüse
und Reis in die Brühe geben und etwa 25 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch von den
Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden und in die Brühe geben. Eier mit Zitronensaft
verquirlen. Die Suppe vom Herd nehmen, Eimischung mit dem Schneebesen einrühren, noch mal kurz
erhitzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 95 Min. Pro Portion: ca. 260 kcal