Die Putenbrustfilets kalt abwaschen, trockentupfen und in sehr kleine Würfel schneiden. Den Lauch
putzen. Die Stange längs aufschlitzen, unter fließendem Wasser gründlich waschen und anschließend gut
trockenschütteln. Den Lauch danach quer in schmale Streifen schneiden. Die Chilischote längs
aufschlitzen. Den Stielansatz und die kleinen Kernchen entfernen, dann die Schote waschen und fein
würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen, das Putenfleisch darin von allen Seiten scharf anbraten und danach sofort die
Hitze verringern. Den Lauch und die Chiliwürfel zum Fleisch geben und alles kurz verrühren. Die Brühe
zugießen, das Chili mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten
köcheln lassen. Die Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, fein hacken und unter den
Eintopf rühren. Zum Schluß die Erbsen zu den Chili geben und alles noch einmal 5 Minuten köcheln
lassen.
Das ferige Gericht mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und in einen tiefen Teller geben. Die saure
Sahne als Klecks daraufgeben.
Dazu paßt Fladenbrot und ein kühles Bier.