Paprika putzen, entkernen und in fingerbreite Streifen schneiden.
Speckwürfel im Fett glasig anbraten, dann die gewürfelten Zwiebel dazugeben und unter Rühren so lange
weiterrösten, bis sie hellgelb sind. Gewürzpaprika einstreuen, schnell einmal durchrühren und sofort die
geschnittenen Paprika und Tomaten dazugeben. Salzen und bei milder Hitze unter gelegentlichem
Umrühren so lange kochen, bis alles weich ist.
Letscho ist eine Beilage zu vielen kurzgebratenen Fleischgerichten, man kann es auch mit gebratenen
Fleischwurstscheiben oder Fleischkäse, mit Fisch oder mit Eiern (einfach zum Schluss auf das Letscho in
der Pfanne schlagen und stocken lassen) anrichten. Oft gibt man auch Reis dazu.