Die Pflaumen in einem grossen Topf unter häufigem Rühren etwa 2 1/2 h einkochen. Feingehackte
Zitronenschale, Zimt und Ingwer zugeben und weitere 3 h unter ständigem Rühren einkochen, bis das Mus
vollständig eingedickt und blauschwarz geworden ist. Wenn er richtig eingekocht wurde, ist der Powidl in
heissem Zustand schon streichfähig. Noch heiss in Gläser füllen.
Der Powidl wird erst vor Gebrauch mit etwas Zucker und Rum abgeschmeckt.