Schinkenspeck, Weißkraut und die Wacholderbeeren mit dem Fleischwolf zerkleinern, mit der geriebenen
Semmel und den Eiern mischen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Klöße formen,
gegebenenfalls in Stärkemehl wälzen und in leise siedendem Salzwasser gar ziehen lassen. Krautklöße
werden gern als Beilage zu Geflügelbraten gegessen.