Dinkel und Malzkaffee fein mahlen. Die Hefe in das Mehl krümeln und mit sämtli-chen Zutaten zu einem
glatten Teig verkneten. In einer
mit einem Tuch bedeckten Schüssel 30 Minuten gehen lassen. Acht Brötchen formen und auf ein
gefettetes Blech setzen. Bei 200 C 30 Minuten backen. Tip: Im Naturkosthandel ist ungemahlener
Malzkaffee
erhältlich. Die gerösteten Gerstenkörner besitzen zwar noch Spelzen, diese sind durch die Vorbehandlung
aber weich und genießbar geworden.
Der Malzkaffee gibt den Brötchen eine dunkle Farbe und ein unverwechselbares Aroma.