Minestra mit Linsen und Reis

Für 4 Personen

Zutaten

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

100 g Durchwachsener Speck

150 g Linsen

1/2 Bd. Petersilie

3/4 l Fleisch- oder Gemüsebrühe

-- (Instant)

100 ml Weißwein

2 EL Tomatenmark

4 Tomaten

200 g Gekochter Reis

1 Zitrone

-- den Saft

Salz und Pfeffer

1 Prise/n Zucker

Frisch geriebener Pecorino

1. Die Linsen in einem Sieb kalt abspülen. Über Nacht in 1 l Wasser einweichen. Dann mit frischem Salzwasser bissfest garen.

2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Speck in Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne Stiele fein hacken. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.

3. In einem großen Topf das Öl erhitzen, darin den Speck mit den Zwiebeln und dem Knoblauch andünsten. Das Tomatenmark einrühren, mit dem Weißwein löschen und die Brühe angießen.

4. Die Tomatenwürfel, den Reis, die Linsen und den Zitronensaft in den Topf geben. Einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und servieren. Den Pecorino extra dazu reichen.


Stichworte	Gemüse, Italien, Linsen, Reis, Sonstiges, Suppe

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