Kartoffeln waschen und mit der Schale 20 Minuten in Salzwasser garen, anschliessend abgiessen, kurz
abschrecken und die Schale abziehen.
Kartoffeln abkuehlen lassen, in Scheiben schneiden. Eier in 10 Minuten hart kochen. Champignons putzen
und in duenne Scheiben schneiden. Zwiebel fein wuerfeln. Essig und Senf verruehren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Oel kraeftig darunterschlagen.
Kartoffeln, Champignons und Zwiebel vorsichtig in der Marinade mischen und etwas durchziehen lassen.
Eier schaelen und sechsteln.
Feldsalat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und eine Platte damit auslegen. Kartoffelsalat und
Eiersechstel darauf anrichten.