Kartoffeln waschen und 20 Min. in Wasser garen. Abgiessen, schälen und abkühlen lassen.
Kartoffeln in 2 cm grosse Würfel schneiden. 5-6
Radieschenscheiben zum Garnieren aufheben. Restliche Radieschen und Kartoffeln vermischen. Den
weissen Schaft der Lauchzwiebeln fein hacken. Die grünen Spitzen in 1/2 cm grosse Streifen schneiden.
Beides zu den Kartoffeln geben. Alles bis kurz vom Servieren kühl stellen.
Erst vor dem Servieren Schmand, Senf u. Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig
abschmecken. Die Sauce über den Salat giessen und alles gut vermischen. Die Sauce nicht zu früh
über den Salat giessen, da der Senf sonst trocknet und unappetitlich aussieht. Mit Oliven und
Radieschen garnieren.
Variation: Um den Kartoffelsalat reichhaltiger zu machen,
können Sie Eiwürfel, Thunfisch aus der Dose oder in Scheiben geschnittene Fleischwurst
untermischen.