Für ein Geflügel-Zungen-Souffle je 1/2 Tasse gekochtes
Hühnerfleisch und Kalbszunge, fein gewürfelt, verwenden. Die Milch durch je 150 ml Tomatensaft
und Sahne ersetzen. Man kann dem Souffle auch 2 EL Estragon zufügen. Man kann auch dieselben
Mengen Putenfleisch und Schinken, mit 1 TL frisch gehackten Kräutern verwenden.