Kotelette im Mehl wenden, beidseitig im heissen Fett kräftig braun anbraten, salzen, herausnehmen,
beiseite stellen.
Orangenfilets im Bratensatz kurz andünsten, herausnehmen und beiseite stellen.
Zucker mit Stärke und Gewürze mischen, mit heissem Wasser verrühren.
Bratensatz mit der Zucker-Stärke-Gewürze-Wasser-Mischung
ablöschen. Etwas köcheln lassen, Orangen- und Zitronensaft zugeben
und etwas köcheln lassen, bis die Sauce etwas dickflüssiger wird.
Rosinen zugeben.
Kotelette in die Pfanne zurück tun, mit den Orangenfilets bedecken und mit der Sauce übergiessen. Bei
kleiner Hitze schmoren lassen, bis die Kotelette durch sind.
Quelle: Angepasst nach Woman's Day Collector's Cook Book, 1960