Das gewaschene Rindfleisch in 2 Liter kochendes Salzwasser geben, Gewürze zufügen und gut 90
Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Wurzelwerk und Zwiebel kleinschneiden. Nach 30
Minuten in die Suppe geben. Sauerkraut kleinschneiden, die geschälten Kartoffeln in Scheiben
schneiden und beides noch 30 Minuten in der Suppe mitkochen. Fleisch und Gewürze herausnehmen
und die Suppe noch einmal würzen. Das Fleisch in Würfel schneiden und wieder in die Suppe geben.
Kurz vor dem Servieren die Sahne unterrühren.