Wirsingkohl putzen und in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Die gewaschenen Kartoffeln
schälen und in Scheiben schneiden. Den Schinkenspeck würfeln und in elnem grossen Topf bei
nicht zu starker Hitze auslassen. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in dem Speckfett glasig
braten. Speck und Zwiebeln bis auf eine dünne Lage aus dem Topf nehmen.
Kartoffeln, Kohl und die Speck-Zwiebel-Mischung lagenweise in den
Topf schichten. Dabei dle Kartoffeln und den Kohl mit durchgedrückter Knoblauchzehe, Kümmel, Salz
und Pfeffer würzen. Die Fleischbrühe angiessen und den Eintopf zugedeckt 25 Minuten garen.
ln eine vorgewärmte Schüssel füllen und die Creme fraiche als dicken Klecks in dle Mitte geben, erst bei
Tisch unterrühren.