Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und die in Würfel geschnittene Zwiebel und den ungewaschenen
Reis darin glasig braten. Die gebrühten, abgezogenen Tomaten in Stücke schneiden und zu dem Reis
geben. Mit der Fleischbrühe aufgiessen und im offenen Topf in 15 Minuten körnig kochen. Den Schinken in
Streifen schneiden und unter den Reis mischen. In eine kleine, gefettete Auflaufform füllen, mit geriebenem
Käse bestreuen und im Ofen überkrusten, bis der Käse goldbraun ist.
Anmerkung: Im Winter kann man anstelle der frischen Tomaten auch
abgetropfte Tomaten aus der Dose verwenden. die Gewichtsmenge soll wie bei den frischen Tomaten ein
halbes Pfund je Portion betragen.