Sellerie halbieren und in Scheiben hobeln. Sofort in kaltes Wasser legen und den Essig beifügen. Die
Karotten grob raffeln und in ein Sieb geben. Die Petersilie fein hacken.
Bouillon aufkochen, Selleriescheiben und Majoran hineingeben und das Sieb mit den Karotten
darüberhängen. Zugedeckt weichkochen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und 1 dl Bouillon (bei 4 Portionen) herausschöpfen. Mit den Karotten
pürieren. Den Rahm darunterziehen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmals erwärmen.
Selleriescheiben abgiessen und anrichten, dabei den Majoranzweig entfernen. Mit der Sauce nappieren und
mit Petersilie garnieren.