(*) Pastinaken, Karotten und Petersilienwurzel: drei Gemüse, die
sich ähnlich sind. Das folgende Rezept kann nach Lust und Laune aus einem der drei Gemüse zubereitet
werden, je nachdem, was auf dem Markt eben erhältlich ist! Pastinaken schälen und mit dem
Kürbisfleisch auf der Röstiraffel reiben. Birne halbieren, Kerngehäuse ausstechen, in Scheibchen
schneiden. Pumpernickel klein würfeln und im heissen Öl kurz rösten. Walnüsse grob hacken. Zutaten für
die Sauce miteinander vermengen und mit dem Gemüse vermischen.
Salat auf Salatblätter verteilen und mit Pumpernickelwürfeli und Nüssen bestreuen.