(Tagine g'dra dial hemm maa loz ö lbid) Diese Tagine, auch tfaia genannt, wird anlässlich von
Beschneidungen und Hochzeiten zubereitet. Sie soll aus Andalusien nach Marokko zurückgebracht worden
sein.
Das Fleisch waschen, trockentupfen und in grosse Stücke schneiden.
In einer Tagine die Butter zerlaufen lassen und das Fleisch kurz darin anbraten. Mit Pfeffer und Safran
würzen und nach Geschmack salzen. Die geriebenen Zwiebel über das Fleisch streuen und 3/4 des
gehackten Korianders hinzufügen. Kurz dünsten.
Die Mandeln über das Fleisch geben. Mit etwas Wasser ablöschen, zudecken und etwa 1 Stunde garen
lassen, bis sich das Fleisch leicht mit den Fingern zerteilen lässt. Dabei die Tagine gelegentlich etwas
schütteln. Wenn nötig, weiteres Wasser zugeben.
Währenddessen die Eier hart kochen, schälen und halbieren.
Kurz vor dem Servieren den restlichen Koriander über das Fleisch geben und die Sauce einkochen, bis sie
sämig ist. Zum Servieren die Eierhälften rund um das Fleisch legen.
Varianten:
* das Rindfleisch durch Hühnerfleisch ersetzen
* statt des frischen Korianders Petersilie verwenden.