Die Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen, und dann entsteinen. Die Butter in einer Pfanne
erhitzen, die entkernten Kirschen darin warm werden lassen und 5 Minuten dünsten. Durch ein Sieb
passieren, Senf und Kirschsaft zugeben und alles unter Rühren kurz aufkochen. Mit der in etwas Wasser
angerührten Speisestärke binden und das Mus mit einer kleinen Prise Salz, kräftig Pfeffer und einem
Hauch Zimt abschmecken.