Ein Backblech mit Alufolie auskleiden. Den Stielansatz der Auberginen entfernen und die Früchte längs
halbieren. Die Alufolie mit wenig Öl auspinseln und die Auberginen mit der Schnittfläche nach unten
darauflegen. Bei 150 oC langsam eine Stunde schmoren lassen: das
Auberginenfleisch sollte ganz weich werden. Dieses mit einem Löffel aus den Schalen kratzen.
Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, die Früchte aushöhlen; das ausgehöhlte Tomatenfleisch gut
auspressen und mit dem Auberginenfleisch sowie dem Basilikum pürieren. Den Knoblauch durchpressen,
mit Olivenöl und Zitronensaft dazu mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die vorbereiteten
Tomaten einfüllen; die Deckel wieder aufsetzen.
Variante: Knoblauch durch gehackte Zwiebeln ersetzen.