500 g Milchlamm
- (Keule oder
- Schulter)
40 g Parmaschinken
- gewürfelt
15 g Butter
1 Eigelb
- verquirlt
1/2 Zwiebel
- gehackt
1/2 Zitrone
- den Saft
1 Essl Knoblauch-Petersilie
- (*)
1 TL Käse
- gerieben
1 TL Mehl
1/8 Litr. Trockener Weisswein
Muskatnuss
- gerieben
; Salz, Pfeffer
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