2 Kaninchen
- # 1,4 kg
- küchenfertig zerteilt in
- Keulen, Vorderläufe,
- 4 Rückenfiletstücke
- Nieren und Leber
; Salz
Pfeffer aus der Mühle
450 g Zwiebeln
450 g Säürliche Äpfel
4 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
200 ml Wei wein
400 ml Geflügelfond
- aus dem Glas
5 Lorbeerblätter
8 Scheib. Durchwachsener Spack
- dünne
- Scheiben, insgesamt 50 g
250 ml Schlagsahne
10 g Butter
1 TL Speisestärke
150 g Crème fra che
2 EL Grobkörniger Senf
1 Beet Kresse
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