4 Entenkeulen
- ca. 1,4 kg
3 Zwiebeln
200 g Möhren
2 EL Öl
; Salz
; Pfeffer
Cayennepfeffer
1 TL Thymian
- getrocknet
1/2 Litr. Hühnerbrühe
1 Rotkohl
450 g Birnen
2 EL Zitronensaft
30 g Butterschmalz
1/8 Litr. Birnennektar
5 EL Rotweinessig
3 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
50 g Schlagsahne
2 EL Dunkler Saucenbinder
1/8 Litr. ; Wasser
|