Das Fleisch wird in 5 - 6 Stücke geschnitten und inheißem Fett schön
braun gebraten. Man streut Mehl darüber, gibt die feingeschnittene Zwiebel, den zerkleinerten Knoblauch
dazu, salzt, pfeffert, gieß Wein und die gleiche Menge Wasser dazu und kocht auf. Dann werden das
Lorbeerblatt, Petersilie, Thymian, die kleinen Zwiebeln und die in Viertel geschnittenen Pilze dazugegeben
und zugedeckt fertig gedünstet. Vor dem Servieren nimmt man die Petersilie, den Thymian und das
Lorbeerblatt heraus. Als Beilage werden Butterreis oder Spaghetti gereicht.