Den Käse reiben. Den Topf mit dem Knoblauch ausstreichen. 1/2 l Wein erwärmen und den geriebenen
Käse hineingeben, unter Rühren auflösen.
Die Käsemasse kann ruhig klumpen.
Den Soßenbinder im Kirschwasser auflösen und dazugeben. Dabei wird die Masse glatt. Einen
Zitronenspritzen hinzugeben und mit geriebenem Muskat und Pfeffer abschmecken. Mit restlichem Wein
auf die richtige Konsistenz einstellen.
Als Beilage eignen sich Baguette, Champignons, Salate u.ä., die dann in das Fondue getaucht werden.
Und dazu wird ein Glühwein empfohlen.